海南四大名菜之一，又被称为“东方奶酪”、“椰香后羿”，是用椰子作为主要材料制作而成的一道特色糕点。 在琼北地区，很多地方都有卖，比较知名的地方是海口的骑楼老街，清补凉里面料很多，像红豆、绿豆、薏米仁、西瓜子、椰肉、花生等等，价格一般15-20元/碗。
我做的肘子和外面做得完全不一样，但是特别香！ 下面就是做法： 用料：猪肘子一只、葱一根、姜一块、干辣椒五个、八角两个、香叶三片、桂皮一块、冰糖一小把、生抽两汤匙、老抽一汤匙。 这个卤汤可以卤很多东西，比如鸡翅啊、猪蹄啊、豆腐干啊等等，非常棒！
用料 嫩豆腐1盒、新鲜冬瓜约500克，香菜2棵，香葱3根，生姜2~3片。做法步骤1. 豆腐切厚片，冬瓜去皮切块，香菜、香葱洗净切碎备用；2. 锅中加适量清水煮沸后，放入豆腐、冬瓜、姜片，用中火炖至熟透，调入适量食盐和生油便可上桌。