1、把韭菜切成小细段，放盐腌制15分钟左右杀出水份； 2、用滤网把韭菜水份挤干后，加入剁辣椒和葱花拌匀成馅料；（没有滤网可以用厨房纸蘸冷水擦洗几遍）3、鸡蛋磕入碗内打散待用；4、锅内放油烧热，倒入蛋液摊熟透；5、把煎蛋碎捣成泥状，加入到调好的馅料中，调入适量鸡精、香油、生抽和老抽拌匀成馅料；6、
我们要准备做油豆腐的原料。北豆腐（老豆腐）一块、鸡蛋一个、葱花少许、淀粉适量。 我们先制作一下油豆腐的外皮。把豆腐切成大小厚薄合适的长方形块状，在表面均匀沾上淀粉。 起锅多烧一些热油，油温八成热的时候，放入沾了淀粉的豆腐开始油炸。一边油炸一边用筷子翻动，以免油炸过程中豆腐粘锅。
2、把肉剁成泥，加葱姜末、料酒、老抽、生抽、白糖、盐朝一个方向搅打至黏稠上劲 3、加入鸡蛋清、干淀粉搅拌至上色均匀；最后倒入植物油搅拌均匀，静置半小时4、锅中放油烧热，放入肉馅团成团，炸至金黄色捞出备用5、锅中留底油，小火煸炒豆腐泡和腐竹，加入豆瓣酱炒出红油后，大火爆香，烹入白酒或料酒（去腥）6、
【清蒸大米饭】 食材准备：大米、薏米 调料准备：油、生抽、老抽、白糖 第一步：首先将大米淘洗干净，然后浸泡半个小时，这样蒸出来的米饭会更香软； 第二步：把泡过的大米沥干水分，加入2勺油搅拌均匀，使每一粒大米都能沾上油分； 第三步：接着在盘底铺上一层葱花，把搅拌好的大米均匀地铺上去，
食材准备： 茄子两根、猪瘦肉两片、蒜头三瓣、香葱两颗 淀粉适量、生抽两大勺、老抽一小勺、盐一茶匙、胡椒粉少量第一步：准备一块干净抹布，蘸凉开水拧干，反复擦洗茄子表皮，直到水变清为止（这样处理是为了去除茄子的涩味） 第二步：用刀沿锅边轻轻划开一条缝，但不要完全切开 第三步：用筷子从切开的口子里插入，