一、干烧卢鱼 食材准备： 新鲜宰杀的鲤鱼一条，青红椒少许，葱适量，姜5片，蒜6瓣，八角1个，桂皮一段； 调料准备： 豆瓣酱一勺，白糖2勺，生抽3勺，老抽半勺，醋1勺（可选），花椒粉少许，胡椒粉少量，盐适量，料酒适量； 制作方法： 1.鲤鱼去鳞，去腮，去内脏，冲洗干净后，用刀在背上划开，
这个我有资格答，之前在饭堂打工的时候，师傅就不让放鸡蛋。 首先鸡蛋炒饭，重点在于炒，而一般工序是，把鸡蛋液打散，米饭先蒸熟（饭堂都是用电饭煲蒸的），再把鸡蛋和米饭拌一起炒。这时候就有问题了。因为米饭已经提前蒸熟了，再跟鸡蛋炒在一起，那米饭就很容易结成团。这样口感就不好了嘛。
“肉骨头”，也叫大梁骨、猪大棒骨，就是猪的肩胛骨，上面搭着一块儿小排骨。 买的时候让卖家帮你剁成小块儿，回家后洗净用清水浸泡出血水。 大锅烧水，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入八角、桂皮和香叶，小火炖30分钟左右（具体火候根据骨头多少而定）。
作为江苏人，对汤面的热爱超过了米饭。夏天热的时候，一碗凉面下肚，爽！ 冬天冷的时候，吃碗汤面，暖！ 所以我对如何煮好一碗面条是很有发言权的（自夸一下） 我家里是开面馆的，我父亲最大的梦想就是把他的儿子培养成一位优秀的厨师。