猪排骨是指除去猪蹄及背部连接脊髓神经部分（俗称腔骨）的，由一根根骨头（椎骨）排列成的“龙骨”。猪排骨是中医常用的食材，为猪脊椎骨及肋骨，一般长15厘米左右、宽1.8厘米左右。中医认为，排骨性平味甘，入脾、胃经，具有滋阴润燥、长肺强骨、生津润肠之功。临床用于肺气虚弱引起咳嗽少痰、津血不足所致肠燥便秘等。
食材准备： 新鲜红辣椒，用开水浸泡至凉后，沥干切成碎末（约200克）； 老姜、大蒜分别剁成蓉，葱切段（约15根）备用。 植物油600克左右，具体视辣椒的分量而定。 郫县豆瓣酱3~4勺，用刀剁得越细越好。 可选配料： 小香葱切葱花、香菜切末、芹菜切段。
我的泥鳅是妈妈从河里抓的，所以烧起来特别香！下面我来介绍下做法～ 【原料】泥鳅500g、葱姜蒜适量、辣椒适量（不喜欢吃辣的可以不用放） 【制作方法】1. 处理泥鳅：买回来的泥鳅用冷水浸泡2个小时，中间换两次水，这样能去除泥鳅身上的粘液。然后用刀在鱼鳃后面划一下，将泥鳅内脏取出，清洗干净待用。
1.用盐和胡椒粉涂抹在火腿上，腌制30分钟入味； 2.将平底锅烧热后放入火腿，中小火煎至火腿底部微黄； 3.倒入红酒，盖盖子焖至红酒收干，大约5分钟左右； 4.翻面继续煎另一面，倒入少许清水，盖上锅盖焖到水分收干即可 这样煎出的火腿外皮焦香，内里柔软又多汁，用来配白吐司或者沙拉都是不错的选择哦！