我们陕西这边的特色是麻食（不知道是不是这个字，音一样），就是小面团子，一般调馅儿做成饺子吃，也有一蒸笼一屉的，叫麻食馍（好像也叫麻食饼），味道蛮好。蒸碗在我们这边指的其实是碗装的蒸馒头。和南方的蒸馒头差不多，不过比较硬一点。下面说说我喜欢的几种蒸碗。
我第一次听到这个菜的名字觉得它应该很美味，可是真正吃到的时候并没有觉得多好吃…… 把嫩豆腐切块用淡盐水浸泡10几分钟，沥干水分待用。 把排骨洗净，凉水下锅煮至水开去血沫。 把排骨，姜，香料（八角、香叶）一起放进压力锅里面加适量的水，炖至排骨软烂。
竹笋的吃法很多，清炒、凉拌、炖肉都可以，不过最好吃的做法还要数腌制起来吃。把刚挖回来的笋清洗干净之后，放食盐腌制3-4天左右的时间，然后用清水冲洗干净，放在太阳底下晾干水分，这样吃起来味道更脆爽，而且也不会很咸。 腌好的笋可以做成糖醋里脊、小炒虾仁、油焖大虾等。
作为一个在陕西生活了20多年的东北人，我对于面食有着异乎寻常的热爱。因此当我在西安看到各种特色面食的时候，总是很难把持得住。于是就有了这道 豆沙水饺 ！
我做的比较简单 1，选料，一定要用红皮的萝卜，这种萝卜比较脆甜，做出来口感比较好（虽然我很喜欢吃白皮萝卜，但做酸萝卜还是用红皮的好）。把萝卜冲洗干净，切去根须和头尾。然后把它切成薄片，越薄越好。（千万不要去皮！有人说要去皮，那是错的！