1、清洗浸泡 把买回来的虾放在清水里清洗干净，然后捞出来沥干水分备用； 用剪刀剪掉虾须和虾线，这样可以更好的入味。 处理好的虾仁放入容器中，加入葱姜、生抽、料酒抓匀腌制半小时以上。（葱姜可以用纱布包起来。）2、制作面糊 准备两个鸡蛋打入碗里，加入面粉、淀粉、食盐搅成黏稠的糊状。
土豆去皮洗净，切成薄片，葱洗净去根皮切成葱花。锅中做油，5成热时下入土豆片炸至金黄时捞出。原锅留少许底油大火烧热，下入葱花炒香。倒入土豆片快速炒匀，下入精盐、白糖再快速炒匀后烹入白酒炒匀。加入味精后加少许水勾芡，淋香油出锅即成。