作为一个在四川生活了二十多年，在北方生活了多年的南方人（不是特别标准的南方人）对碱水的理解大概也就仅限于包子、馒头之类了… 不过！让我这个不是特别标准的南方人做的南方美食——咸蛋黄烧麦！
1.首先准备两个鸡蛋，打到一个碗中搅拌均匀 2.把鸡蛋液倒入馒头中抓拌均匀（注意是抓拌，不是翻炒） 3.锅中放油，油热之后把馒头块倒入锅中，中火慢慢煎制底部定型变黄捞出 4.另起锅热油，放入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺蚝油，一勺鸡精翻炒均匀炒香 5.然后加入半碗清水，一小勺白糖，一勺白醋，
作为一个北方人，以前对芥末的了解就限于包水饺的调料和调拌凉菜的辅料。第一次吃肯德德的芥末鸡腿饭的时候，简直惊为天人！ 后来认识了日式芥末，从此入了坑不能自拔…… 芥末分黄芥末（黄色那头）和绿芥末（绿色那头），味道差异较大。黄的辛辣刺激，绿的酸辣开胃。
1. 准备材料，虾剥成虾仁，葱姜切丝，冬瓜去皮去籽切块备用；锅里放油，爆香葱姜丝，下入虾仁和料酒炒制变色，加清水煮开。 2. 加入切好的冬瓜块，再次煮开后，加盐调味，小火焖煮5分钟左右，至汤汁浓郁、食材入味即可。3. 一道清爽开胃的虾仁汤就搞定啦！
1.买回来的湖南田螺在盆中加少许清水，滴入几滴植物油，搅匀后静置两三个小时，这样可以使田螺吐出泥沙。 2.把葱切成葱花、姜切片、蒜拍一下即可不用剁成蒜末；干辣椒斜着切段备用（辣椒段不要切得太短了）。3.锅内倒入适量清水烧开后再放入适量的料酒和姜片，把洗净的田螺倒入锅中焯水去腥。
作为一个内蒙人，吃火锅必点羊肉！但是吃火锅吃的多了，发现各家的羊肉都是不一样的，有很嫩的，有比较韧的，有嚼起来带劲的... 那么，哪些地方的羊肉更适合涮火锅呢？ 内地的羊大部分属于山羊（绵羊极少），膻味明显，但是肉质更加细嫩。