草鱼怎么炸好吃？
草鱼洗净切片，加入盐、糖、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀腌20分钟；锅内放油烧至五成热，下入鱼片炸至定型捞出；油温升至七成热时，放入鱼片复炸至外酥里嫩，捞出控油；锅中留底油，爆香葱、姜、蒜末，加老抽、醋、白糖、鸡精翻炒均匀，加水淀粉勾芡，淋在鱼上即可 食材：草鱼750g、鸡蛋1个（可不加）、食盐适量、白酒少许、玉米淀粉80g 步骤 步骤一：将杀好的鱼去内脏清洗一遍控水备用。
步骤二：准备一个碗调一个料汁：碗里加入2勺生抽+半勺老抽+3克盐+5克香醋+3克白糖+小半勺白胡椒+4勺清水搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的可以加点泡椒或小米辣。
步骤三：把淀粉和半个鸡蛋倒入一个大碗中，再加入适量的清水调成半糊状。加入蛋清可以让炸出来的鱼片外酥里嫩。
步骤四：鱼段放在装有淀粉糊的大碗里裹上一层粉糊。
步骤五：锅烧热倒油，油六分热时下鱼段小火慢炸。
步骤六：炸至两面微黄后，再转大火复炸几秒钟，然后捞出控油装盘。
步骤七：锅里留少许底油，把之前调好的料汁倒入锅中煮开后，最后淋上几滴熟芝麻即可。
做法如下：
原料：草鱼肉、花椒、干辣椒、香菜、葱、姜、料酒、酱油、白砂糖、香油、食用油各适量。
做法：第一步，首先将香菜择洗干净，切段;葱姜切丝。
第二步，然后将草鱼处理干净后去皮去腥线，斩成小段。接下来往大碗中加入适量的料酒、酱油、葱姜丝腌制半个小时左右入味。
第三步，然后起锅热油，待油温升高至七成热的时候将鱼块放进去炸至呈金黄色捞出沥油待用。接着将干辣椒剪成段、葱段切小段备好。
第四步，另起锅热油爆香花椒和干辣椒，放入适量清水、白砂糖以及适量的酱油调味，等汤汁变浓稠后撒入香菜和葱花炒匀，最后淋上一些香油便可出锅食用了~ 以上就是做炸鱼的简单方法了，有喜欢的可以收藏起来试试哦！