香椿对什么凉拌好吃？
【腌香椿】 做法如下： 1.选粗壮的香椿，去掉老根和叶子，用凉水浸泡一小时； 2.洗净，开水焯烫，变色立刻捞出冷却（变色的过程很快，一定要快！）；
3.浸泡在凉开水中，直至完全冷却后捞起沥干水分备用；
4.加入酱油、香醋、老干妈辣酱、食盐调成咸鲜味，腌制三小时左右即可食用。
【香椿拌豆腐】 材料：嫩豆腐一块、香椿适量 调料：生抽两勺、香醋一勺半、白糖少许、胡椒粉少量、食用油适量 做法：
1. 香椿清洗干净，下锅焯水，颜色变深后立即捞起浸入凉水中过凉（这样处理过的香椿非常脆嫩）；
2. 把烫好的香椿稍微挤干水分，切成小段待用；
3. 豆腐用刀压成泥，加生抽、香醋、白砂糖和胡椒粉拌匀（这里不用再加盐了哟）；
4. 把切好的香椿放入搅拌好的豆腐中，翻拌均匀就可以啦～
【香辣香椿】 材料：香椿300g、花生米50g 调料：盐一勺、白糖一勺、白胡椒粉一勺、辣椒面一勺、熟芝麻一勺、花生油适量 做法：
1. 香椿去叶留柄，用清水冲洗干净后拧干水份；
2. 锅中烧水，加入适量盐和油，水开后下入香椿，再次煮开后关火让香椿浸泡在汤汁里慢慢入味（至少一个小时以上哦）；
3. 准备一个碗，放入辣椒面、白糖、胡椒粉、熟芝麻搅拌均匀成为酱料；
4. 待香椿入味后捞出沥干水分，摆盘备用；
5. 锅中热油，五成热时放入花生米炸香，盛起待用；
6. 锅中继续放油，下入酱料炒香，然后倒入花生米，撒上香菜段一起炒匀，最后浇至放有香椿的盘子上即可。