怎么做蛤蟆好吃？
个人最喜欢的是干锅牛蛙，做法如下 原料：牛蛙4只、大葱1根、姜20克、蒜25克、香菜1棵、花椒30粒、干辣椒6个，豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖各适量。
步骤1.准备食材。将牛蛙处理干净切成块状(去血水的方法有很多，用冷水浸泡后再冲洗干净即可)；大蒜去皮洗净切片；大葱切段；干辣椒剪断；姜切片；香菜切末备用。
步骤2.热锅热油（油量要多一些），放入切好的牛蛙，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
步骤3.锅内重新热油，放入葱、姜、蒜煸香后倒入牛蛙，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱、料酒和白糖，继续炒至上色入味。
步骤4.放入干辣椒和花椒，炒匀后盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁收浓即可出锅。 这样一道鲜嫩美味又有滋有味的干锅牛蛙就做好了！看着就特别有食欲吧～
小提醒：
1.做这道菜不用放太多调料，重点突出香辣、麻辣的口感就好。因为豆瓣酱已经很咸了，所以不用再放盐啦。
2.如果喜欢软烂的牛蛙口感，可以在炒制的时候多加些清水或高汤。