老蛋怎么做好吃？
在老家，有个叫“老蛋”的特产，非常好吃，现在外面很难吃到这种味道了！ 做法简单，就是把鸭蛋放在有泥土、稻草和玉米秆的“土灶”里煮上一段时间，熟了就好了！ “土灶”其实就是用泥土垒成的灶台。中间留个洞，可以点火。一般农家都有好几个这样的“土灶”，大的有2米多高，小的1米左右吧；一个“土灶”大概可以燃烧3天左右。
这个就是煮鸡蛋用的“土灶”，我们那里的人管它叫做“窑子”或“泥窖子”。 下面介绍一下怎样制作老蛋。把鸭蛋洗净擦干后用白酒（二锅头就行）涂一遍，然后把它们一个个地放进“土灶”里，点上火烧就可以了。 由于“土灶”里面放的泥土和柴火不同，所以温度也就有所不同。有的“土灶”里面放的是红泥，那温度就比较高一点，一般在80度左右。我试过几次后感觉还是这种土灶做出来的老蛋比较好吃----因为这种土灶的温度比较适中。 所以我现在都是专门找那种红泥来当“土灶”用的。 我们那里做老蛋都是整筐整筐的来做的。把洗干净晾干的鸭蛋一层层地铺在事先准备好的草垫子上，铺一层鸭蛋洒上一层草木灰。然后就可以放到“土灶”里去烧了。等里面的草木灰变成黑色时就把这一层的鸭蛋倒出来，再撒些新的草木灰，然后再铺一层鸭蛋。。。就这样一层层地铺上去，一直到装不完为止才好呢！如果鸭蛋少了就不好了，呵呵。。。
以前农村都是用这种草垫子的。现在都用塑料的了。上面是烧好的老蛋。很漂亮吧？ 我每次都是整筐整筐地把这些草垫子里的鸭蛋拿去烧，这样烧出来的老蛋味道才最好哦~~~~嘿嘿~~~~~