酱好的牛肉怎么炒好吃？
酱牛肉是道传统菜，有酱香味，口感软烂。但是很多人都做不出那个味道，其实啊做酱牛肉的关键在于选料，用清水清洗几遍，将里外都洗净沥干水分备用。接下来就是关键的一步，很多人把酱好的肉直接下锅炒了吃，其实这是不对的，应该先把酱好的牛肉放在锅中蒸20分钟，让酱香充分融入到牛肉里面去，这样做出来的牛肉才香。 另外还有一个需要注意的细节，就是在制作酱牛肉的时候，一定要小火慢慢煮，不要开水下锅，这样容易夹生。
下面分享一道辣椒炒酱牛肉的做法，有兴趣的朋友可以试试。
食材：葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精、白糖、青红辣椒
做法：
1.准备一把辣椒，清洗干净后去掉根蒂，然后再切成小段，放入盆中备用。
2.准备一根大葱，切成段，再切点姜片、蒜片备用。
3.酱好的牛肉取出，用清水冲洗一遍，然后切成薄片。（注意：切的厚度适中，不要太厚导致不容易入味）
4.起锅烧油，油温六成热时，倒入切好的葱姜蒜爆香，然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
5.接着倒入切好的青红辣椒，大火爆炒断生，然后加入两勺生抽+一勺老抽+少许盐+鸡精+白糖提味。
6.最后倒入切好的酱牛肉，搅拌均匀即可出锅装盘。
这样做出的辣椒炒酱牛肉，香辣可口，回味悠长。