肌肝怎么炒好吃？
1、准备用料 2、把牛肉冲洗干净，沥干水分 3、加入胡椒粉（白胡椒粉）、生抽、老抽、白糖，一个鸡蛋清，抓拌均匀后，腌制一个小时左右。（这一步我忘记了拍照了～实在不好意思哈~~）
4、接着我们来处理一下青菜：青菜洗净，梗部和叶子部分用刀切成两半。
5、锅中倒入油，加热至三分热时，分别放入蒜片和红椒段爆香。
6、然后加入腌好的牛肉，大火炒至变色。（这里如果感觉油不够的话，可以稍微加一点油。因为后面还要炒制蔬菜！！）
7、接着我们开始炒蔬菜：加入一大勺豆瓣酱，用小火炒出红油（如果豆瓣酱比较干的话，需要提前用水泡软）。
8、倒入青菜，大火煸炒至熟。（这个时候可以根据个人口味酌量添加盐）
9、最后撒上葱花，出锅即可~
10、开吃啦~~~ 一盘香喷喷的炒牛肉就做好啦～味道棒棒哒～爱吃得不得了……
小贴士： 1、炒这道菜的时候全程大火快炒哦！！尤其是在倒油的时候，尽量多倒一些。
2、切好的辣椒和葱花应该在最后起锅前再放入锅内。