馒头怎么炸才松软好吃？
想要让馒头变得蓬松酥脆，可以加入酵母和泡打粉一起发酵。 1、首先我们准备食材。面粉500g 、干酵母3g 、泡打粉5g、 白糖2勺、 盐1勺、 温水适量。（可以根据个人喜欢的馒头的软硬程度来适当增减）
2、然后把所有材料放进碗里搅拌均匀。 这里要注意的是：因为加的是干酵母所以不能使用开水，否则会杀死酵母，使面团发不起来；而加入的糖是起到增加馒头风味的作用，并不增加甜度，因为泡打粉本身就是有甜味的。
3、接下来就是最重要的一步了！把拌好的面揉成光滑的面团，然后盖上盖子或者保鲜膜，进行第一次发酵——这个过程大概需要一个小时左右。当看到面团变成了原来的两倍大，并且内部组织出现蜂窝状，那就是发到到位了。 为了检验是否发酵成功，还可以用筷子在面团上扎一个洞，如果洞不会马上回弹而是保持一段时间，那就说明已经发酵完成了。
4、在蒸锅里倒入适量的水，放在火上加热，等到锅里的水烧至温热后，关火，然后准备开始烙馍卷菜。 把发酵好的面团放在案板上揉搓排气，然后分成大小相等的剂子。擀成中间厚边缘薄的饼。 用筷子在饼上插一下，目的是为了烙的时候饼会膨胀起来，更美味。
5、最后就是最关键的油炸步骤了！油温六成热的时候就把饼放进去，这个时候可以看到饼会迅速膨胀，而且表面会变得金黄酥脆。 等两面都变成金黄色，就表示烙馍熟了，就可以出锅了！ 做好的烙馍酥软香甜，薄如蝉翼，咬一口满嘴香！