新鲜竹笋怎么烧好吃？
竹笋的做法很多，不同的做法适合于不同的菜肴，有的方法可以用来制作汤品、菜肴和主食，下面介绍几种家常的竹笋吃法。 凉拌竹笋 原料：嫩竹笋500克、盐2茶匙（10克）、酱油3汤匙（45克）、辣椒油1.5汤匙（25ml）、醋1茶匙（5ml）、白糖1茶匙（5克）、香油1/2茶匙（3ml）。
步骤：将嫩竹笋去掉外皮后清洗干净；将洗干净的竹笋用刀切成薄片状，放进碗里加入盐和清水浸泡3小时左右，期间换两次水；最后把泡好的竹笋捞出，沥干水分备用。 锅中加水煮沸后，放入竹笋片，煮熟后捞出，放到冷水里激一下，让口感更脆。 把调味料放在小碗里调成汁待用。 把竹笋片摆在盘子里，倒上调味汁拌匀即可食用。 小贴士：如果买的竹笋很嫩，就不用焯水和放盐了，直接用清水冲洗干净，用刀切片就可以了，这样吃起来会更鲜一些~
酸辣竹笋 原料：嫩竹笋500g、野山椒20g、生抽30ml、白醋30ml、白砂糖15g、香葱3g、生姜3g。
步骤：竹笋去壳洗净，切成薄片。 切好的竹笋用盐水浸泡待用。 野山椒、香葱、姜切成碎末，装入碗中。 接着依次加入生抽、白醋、白砂糖调成料汁。 最后把调好样的料汁淋在竹笋上面，腌制1个小时就可以食用啦！
烟熏竹笋 首先把买来的鲜竹笋削去外皮，切掉老根部分，然后把竹笋切成大约2cm的厚片。 把切好的竹笋放到锅里，加入比平时做菜多一倍的水，然后大火烧开后撇去浮沫，再改成小火慢慢炖1小时。 把两个鸡蛋打成蛋液，加入适量面粉搅成面糊，加入切碎的豆瓣酱，搅匀。 把刚刚炒熟的竹笋连汤汁一起倒入锅中，再把拌好的面糊均匀地铺在竹笋表面，盖上盖子小火焖20分钟左右就可以了~
麻婆竹笋 用料：嫩竹笋500g、牛肉200g、花生50g、蒜苗少量、郫县豆瓣、花椒粉、味精、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、生粉适量。
步骤：嫩竹笋去壳去皮，清洗干净后切成丁；牛肉剔去筋，清洗干净后也切成小粒。 花生米用开水泡发后剥去外壳备用。 起油锅，加少量油烧热后，下郫县豆瓣、姜末、蒜末炒香，下入牛肉炒散。 待牛肉熟透后，加入辣椒粉、花椒粉、味精、白糖、料酒、酱油略炒，再加入炸熟的花生米和切好的竹笋，炒匀起锅装盘即可。 最后撒上葱花或者蒜苗作为装饰就大功告成啦！