蟹黄膏怎么做好吃?
首先,准备材料(这个真的很重要):新鲜螃蟹6-8只、鸡蛋4个、香葱适量、生姜2片、盐1勺、白糖半勺、味精少许 下面开始制作:
1.蟹肉洗净,用刀将其剁成块状;香葱和生姜分别切成段和薄片备用。
2.把切好的香葱和生姜放入碗中,加入1勺盐、2勺白糖提鲜、3勺清水搅匀做成调料汁待用。
3.把鸡蛋打到碗里面,加入适量葱花、姜末和调味料汁搅拌均匀。
4.把搅拌好的蛋液放入锅中蒸5分钟至凝固,再铺上剁好的蟹块,继续蒸10分钟左右即可。 注意: 在蒸的过程中要打开锅盖,让水汽散开来,这样才不会使蛋黄变硬。
小贴士: 做蟹黄膏的时候最好用流纹状的容器,这样方便搅拌,做出来的效果也会更好看。在蒸制过程中不要开盖,保持蒸汽的流通,这样才能使得蒸熟后的蟹黄细腻滋润。 最后一步: 待冷却后装入干净的瓶子中放冰箱冷藏保存,随吃随取很是方便。
小小的提醒一下大家,虽然这蟹黄膏营养丰富又美味,但也不是人人都可以放心食用。由于螃蟹属于寒性食物且富含高蛋白,因此有痛风、胃肠道疾病以及肾不好的人群是不宜多食的,对于体质虚寒的女性来说也不宜多吃,以免出现腹痛腹泻等情况。