普通水煮鱼怎么做好吃？
我做的水煮鱼，用的是鲤鱼，比较大条，做出来鱼肉很嫩，刺也很少 1.准备好所有的食材后，把鱼头和鱼骨用刀刮去腥味。然后冲洗干净备用；
2.把鱼肉平铺在案板上，用锋利一点的刀，斜着片成薄片(一定要薄一些）；
3.把鱼片和调味料拌均匀，腌渍十分钟以上（这样会让鱼肉更入味儿哦)；
4.锅内烧油，油热后放入姜蒜爆香，再把辣椒花椒等辅料放进去炒出香味；
5.锅中加入适量水，煮开之后，把豆腐、豆芽等配料放进去煮熟；
6.把泡椒凤爪和魔芋进去煮，煮上五六分钟；
7.最后把鱼片一片片的放入锅里，马上关火，让鱼片浸泡在汤汁里，大约两三分钟就可以了。 小技巧：
① 做水煮鱼，用鲤鱼是比较好的选择，鱼肉鲜嫩而且刺比较少。
② 鱼片不能直接放入锅中煮，这样会烂掉。应该在锅底先垫上菜，然后再放鱼片，这样可以避免粘锅。
③ 做水煮鱼不放豆瓣酱，而用黄豆酱和泡椒来提味。如果你特别爱吃辣，可以在里面加一点小米椒。
④ 煮好以后一定要过凉一下，这样吃起来会更劲道。喜欢吃软一点的，可以少煮一会儿。