新鲜萝卜怎么腌制好吃？
1.准备材料 青萝卜两个，干红辣椒几个，生姜几片，大葱一段，香菜一把（可以不放） 2.清洗切配 萝卜去掉叶子和根须，冲洗干净后先切成薄片，然后再改成细丝
3.腌渍入味 将切好的萝卜放在干净无油的容器里，放入适量食盐拌匀，腌制三个小时左右，使萝卜脱水，入味。
4.制作辅料 把干红辣椒用清水冲洗一下，然后晾干水分待用；香菜去根洗净切碎；姜切丝、葱切段备用
5.调拌成菜 最后在萝卜里面掺入辣椒，姜，葱花和香菜，拌均匀就可以食用了 注意： 1.用盐水浸泡腌制食物的时候，不要直接用开水烫或冷水冲淋，这样不仅会破坏营养成分，而且会使食物中的细菌没有死彻底的菌体蛋白质凝固在细胞壁上，很难泡出味道来
2.在腌制泡菜的过程中，如果产生酸味或是发酵现象，说明乳酸菌已开始在工作了，这是正常现象，可以放心食用