菠菜烧肉怎么烧好吃？
我说的菠菜是北方的菠菜，就是那种叶子比较宽、比较厚，有老叶和黄斑的菠菜（是不是北方的菠菜一看见就知道）； 其次，这个菜里不放大料、辣椒和酱油——虽然放这些也可以，但是味道会发苦或发黑。其实这菜最正确的做法应该是把肉切成片，用开水焯一下去血沫，然后少放一点油，炒一会儿再加上开水炖烂，最后放盐（或者放点豆瓣酱）调味儿。这样做出来的味道是最正确的。
但我今天做的和这个不太一样，是因为我用高压锅做，省事。 首先，将菠菜洗干净（一定要多洗几遍啊！），梗和叶分开（这里可以留下一些较嫩的叶用来最后装饰），待用。 然后将五花肉切成薄片，放在碗里，加入少许食盐和胡椒粉（不要太多）拌匀，腌制15分钟左右。
接着，在锅内放入适量的油，烧热后，放入葱蒜爆香，然后倒入腌好的猪肉，翻炒至颜色发白。 然后倒进砂锅，加入适量的开水（凉水也行）炖煮。
这时我们可以处理一下姜丝，因为姜的味道会遮盖住菜的清香，所以切得越细越好，用开水浸泡，以便去掉辛辣味。 在高压锅里加入适量清水，放入切好的姜丝，再倒进去适量的生抽、老抽等上色。 最后大火烧开，改小火炖20分钟这样，等到汤汁浓郁，关火让高压锅冷却。这时候我们打开锅盖，闻到香味扑鼻而来，就可以上桌了。 等到吃完肉喝饱汤之后，我们用剩余的姜丝和适量白糖一起煮些小米粥，美味又管饱~