家常杂酱怎么炒窍门？
炒杂酱所用材料：
猪瘦肉300克、鸡蛋1个、豆瓣酱400克、葱50克、蒜10克、姜10克、甜面酱50克、料酒30ml、糖50克、花椒面10克、十三香2克、老抽5ml。
炒杂酱具体做法：
1、准备好的所有材料。
2、猪肉用绞肉机绞成肉馅，葱、姜、蒜切成末备用。
3、炒锅烧热刷一层油，大火将鸡蛋磕入锅中，慢慢将鸡蛋摊开，用铲子将鸡蛋铲成碎沫，将鸡蛋炒干铲出备用。
4、锅中再刷一层油，倒入绞好的肉馅，大火翻炒出水份，将水分铲出。
5、加入葱姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒2分钟后，加入甜面酱继续炒2分钟。
6、加入料酒、糖、花椒面、十三香、老抽，大火炒匀，最后倒入炒好的鸡蛋花炒匀后即可。