梅子泡盐有什么作用？
盐渍的梅子，含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、红色花青素、钙、钾及维生素等有效成分，可以促进肠胃功能、并有安心、镇静、解酒的成效。将梅子加入糖、盐等调味后所制成的梅干，除了可以保存之外，更是良好的功能食品。在日本，梅干更是优良的庶民料理，是利用梅子营养成分的最佳方式。
食用五倍子盐渍梅干，所含的超氧化物歧化酵素（SOD），可有效延缓人体老化；其特有的花青素更被日本列为抗癌蔬果中所含的有效成分。如果将五倍子盐渍梅干加入料理中一起烹煮，不但可帮助消化吸收，还可减轻油腻感呢！
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