水暑牛肉怎么做好吃？
水熟牛肉是一道特色菜肴，在南方比较常见。很多人可能没听说过这道菜，其实做法类似于炖牛肉，只是要把生牛肉煮熟并煮透，才能去除其中的淤血和杂质，做出来味道才会更好。 食材准备：黄酱、葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、山楂、盐、啤酒 制作过程：
1.挑选新鲜的牛腱子肉，洗净后切成块状。 （切肉的时候要注意，尽量多切一些筋膜，这样可以更好地入味，吃起来更香）
2.锅中注入清水，加入葱段、姜片，烧开后下入牛腱子肉焯水，捞出后用清水冲洗干净表面的浮沫。
3.准备好香料，香料的使用量要根据个人的口味酌情添加。 （我的经验是香料不要放得太多，否则会抢了牛肉的风头，影响食用时的体验）
4.取一个合适大小的碗，放入黄酱和少量胡椒粉。 用黄酱腌制牛肉是一个去腥增香的好方法，但要注意的是，在腌制的过程中要让酱料与牛肉充分接触，以免有味道跑掉。
5.锅中放适量植物油，油温升高后，放入八角、桂皮等香料炒香。 （注意把控好火候，不能太早放入香料，否则容易焦糊）
6.香料爆香后，放入腌好的牛腱子肉。 （注意火不要太大，避免烧干）
7.不断翻炒牛腱子肉，直到其表面变色，并且带有明显的酱香味儿。 （一定要不断翻炒，以免锅底烧干）
8.加入适量清水，没过牛肉即可。 （这里加水时，可以试一下咸淡，如果感觉太淡，可以适当加点食盐）
9.大火煮开后，转为小火慢慢炖，直到锅中的汤汁变得浓稠起来。 （这时可以打开锅盖看一下，应该已经有很浓的酱香味儿啦！）
10.关火让酱香味儿浸泡一会儿牛肉。 如果有时间的话，可以让牛腱子肉在酱汁中至少浸泡两个小时，这样会更入味。 但是我一般是没有时间让它慢慢焖的，所以会在下锅炒之前用保鲜膜包住，入冰箱冷藏发酵一晚～这样就可以省掉浸泡这一步啦~ 小贴士：
1.选择黄酱时，要选择含盐量比较高的，否则做出来的菜品会淡而无味；
2.在烹制过程中要随时观察，防止汤少或干锅导致火灾。 做好的水熟牛肉可以直接吃，也可以蘸着配料吃。我比较喜欢搭配蒜泥、辣椒油和酱油一起吃，味道也很不错呢… 你学会了吗？快动手做起来！