什么糯米做酒糟好吃？
我老家是江西的，小时候住的地方有一个不大不小的池塘，里面有很多的鱼和莲藕，所以夏天的晚上经常和小伙伴去那里抓鱼、摸虾，也经常在那里洗澡。 夏天的时候，太阳落山后温度开始下降，但还没有冷到需要穿长袖的地步。这个时候村里的人就会搬出家里的桌子板凳到自家的门口，摆上刚刚从田里收获的稻子，拿出之前准备好的酒曲，拌入刚收上来还带着余热的新鲜米饭中，然后整齐摊开在桌子上，让米饭充分发酵。
大约一个星期左右的时间，就会看到饭桌上布满了细长的白色菌丝，轻轻一捻就碎。这时就可以将长满霉菌的米饭装进坛子里封好，等到一个月以后就可以取出酿酒了。 我一直很好奇这酿酒的过程，但是每次都不死心。所以在自己家里做了好几次，可是不是酸就是苦或者什么也不发生，一直没什么成功。后来跟一个前辈聊天时提起了这个事情，他笑着跟我说，你以为酿酒是这样简易的吗？你看看你弄的不像样子。接着他就跟我讲了很多关于酿制酒糟的方法和注意点，果然第三次尝试的时候就成功了。到现在我都记忆犹新，那是一坛醇香扑鼻色泽金黄透亮的酒糟。
后来我离开家乡去了外地上学和工作，每年回去总能看到邻居大娘坐在门口晒着太阳，手里摇着蒲扇，一脸满足地喝着用酒糟蒸的糯米饭。偶尔还能看到有人带着小孩出来玩耍，大人一边逗孩子一边给孩子嘴里塞点刚蒸好的糯米饭，看着孩子们吃得满嘴都是，大人脸上不禁露出欣慰的笑。