皮豆怎么做好吃？
油皮豆腐的做法步骤1. 准备食材。 两条干贝，提前半小时用清水浸软后，捏碎。 一块老姜，去皮切片。 一个鲜红椒，去籽，切丝。 二刀韭菜，洗净，甩干水分，切成段。 一块豆腐，用纱布包起，放入碗中，倒上开水，浸泡十分钟，去掉涩味。（豆腐用老豆腐、卤水豆腐都好，别用内脂豆腐）。
2. 锅内放油烧热，下姜片爆一下，倒入剁碎的干贝和汁，再放少许胡椒粉、生抽酱油，大火煮滚之后，调成小火煲半个小时。时间到，捞起姜片弃之不用。 尝尝汤汁的味道，如果觉得太淡，可以放适量生抽或者盐调味。 把泡软的豆腐挤干水份，加入鲜红椒丝和韭菜拌均匀。（别直接倒在汤汁里，会结团） 把调好味的豆腐倒入锅中，拌匀，让每一粒豆腐都沾满酱料。
3. 盖上锅盖，小火焖三分钟后就可以出锅了。 最后可以在上面洒上葱花或者香菜做装饰。 色香味俱全的一道家常小菜就这么完成了。 皮豆就是很普通的小鱼，卖的地方好像比较少，一般在市场买鱼的地方都有卖的。价格便宜，五块钱一斤。皮豆是咸鱼，所以最好买回来就用来做菜，不要腌制太久。