香菜鸡蛋怎么烧好吃？
这个菜简单快手，又好吃又下饭。 食材：鸡蛋三个、香菜一把。
调料：盐适量、生抽少许、白糖少许、香醋半勺、香油几滴。
步骤：
1. 香菜洗净晾干水分，切成寸段；
2. 鸡蛋打入碗里，加入一勺淀粉和少许胡椒粉搅拌均匀；
3. 锅里热油，倒入蛋液，快速滑炒成熟盛出备用；
4. 另起锅放油，下葱花炝锅后，倒入香菜煸炒几分钟；
5. 调入适量盐、生抽、白糖、香醋和香油，翻炒均匀；
6. 最后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒匀即可盛盘。 小贴士： ①一定要大火快炒，否则菜容易变老变黄。
②这道菜其实不用放很多调料，有鸡蛋的香味和香菜的清香就很好闻了。我放了少许白糖和香醋，是为了中和咸味和增加香味的，味道不要放太重，一点就可以了。
③这里用的鸡蛋是比较老的洋鸡蛋，口感比较好，如果是可生食的鸡蛋可以省略搅拌蛋液和淀粉糊的做法，直接甩入锅中，用铲子快速搅散即可。