土豆丝丸子怎么做好吃？
2016年做的，最近突然想起来，发出来供参考。 原料：五花肉，土豆（我喜欢软糯的土豆），馒头（最好是新蒸的热馒头)，葱姜蒜适量。
1.五花肉去皮，剁碎(可借助食品处理机，我是因为懒……) 2.将切好的葱、姜、蒜和剁好的猪肉放入碗中，倒入生抽、老抽、料酒和豆瓣酱，腌制半小时以上。(调料里的盐可以最后放一点，或者不放，因为之后要拌均匀，味道重了不好尝出来就不对味儿了) 这个过程可加入淀粉，我是因为没买到才没加。
3.把切好的土豆丝用冷水浸泡，这样可以去掉多余的淀粉，而且炒的时候不会粘锅。 注意一定要用冷水哦！ 然后滤掉水分待用。
4.把之前腌好的肉和所有调料混合均匀，一定要搅拌均匀。 这里一定要是温水和面，温度大概手伸进去感觉不烫为宜。 和好的面团应该柔软适中，太软了做出来的丸子会散，太硬了口感会很粗糙。 所以要根据自己的手感进行调整。 我因为早上做没时间揉面，所以提前一晚做了这一步，效果还不错。
5.取一团面，搓圆按扁，然后用手掌根用力按压成饼状。 尽量压得薄一些。 因为后面还要炸。 全部做好后盖上盖子或保鲜膜防止干燥变硬。
6.起锅热油，油温六成热（大概170度左右）时，将做好的丸子下锅炸了。 注意火候，不要炸得太熟。 用筷子搅动让丸子受热均匀酥脆。 大概五分钟左右就可以了。 然后捞起来控干油分。
7.另起锅，倒油，烧热后下葱姜蒜末爆香。然后下入炸好的丸子，翻炒均匀。
8.最后下土豆丝，快速翻炒几下就可以出锅啦！ 外脆里糯，特别好吃啊～我一个人可以吃一盘呢…