鲮鱼蒸着好吃吗？
鲮鱼的做法很多，但我最喜欢还是蒸，因为最简单的做法才能尝出本味，加酱油淋油只是满足口腹之欲，并不是真正的吃鱼。
选鱼非常关键，一定要活蹦乱跳的，这样做出来才有灵魂，市场上那些鱼都毫无生气，买回来放一会就更死了。
鱼处理好，一定要除干净鳞下腹部黑膜，这些是鱼的记忆，一定要去除。
切鱼很关建，切鱼太长太宽不好，太长鱼太长肉，太宽鱼不紧凑，重点是去骨非常重要，只要去骨鱼才能紧密贴合，才不松散。
切肉也很重要，要有肥肉，肥鱼的鱼才香，而且要切平切片。
然后就是拌，肉和肥脂要拌到一起，然后加入酱油，盐，要捏住鱼的头用勺挖出鱼肚，这是藏鱼肚的地方，然后对肉进行按摩，让酱油和盐融化，然后裹住鱼肉。
然后把鱼装到盆里，头，骨，鳞都要在底下方，因为要出水，而且要站水，然后上面盖着肥肉片，上锅蒸，旺火足气，一气而成，千万不要停下来加水影响温度和时间。
起锅淋油，滚辣椒，真香