素馅饺子馅怎么调好吃？
要说这素馅饺子，我可是很有心得的。 因为我奶奶是东北人，但不吃韭菜鸡蛋馅，也不爱吃猪肉大葱的，她最爱吃的，就是白菜香菇馅的饺子。 记得小时候，每年冬天，最幸福的事之一，就是帮奶奶包饺子。
那些天，正是农村农闲的时候，家家户户都在忙过年，买年货，贴对联，做美食。而我家，就忙着天天包那几斤干香菇。 先把干香菇用温水（或者开水）泡开，再用菜刀把香菇切成小块儿，拌上酱油、香油、味精，放一旁入味儿。
然后，最关键的一步来了！要把泡香菇的水，留用。因为这泡香菇的水，可是有绝大的用处！ 等香菇块儿彻底入味后，就可以加入切好的白菜，把香菇水和白菜一起倒入锅内，烧沸后，调成小火，慢慢炖。等到锅内的水变成浅浅的白汤色，就可以调味了，盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、食用油，适量添加。 再把面团擀成薄薄的饺子皮，用来包入馅料。 我和奶奶包的方法是这样的，先捏住饺子皮的两边，在中间捏出褶子，再封口，这样，一个饱满的饺子就出来了。
等一锅饺子熟了，盛出来，配上醋、辣椒油，吃得那个香啊.... 现在回想起来，那可是我吃过最好吃的饺子，没有之一。 后来，我长大了，离开了家乡，外面的世界很大，但我总会想起故乡的那碗水饺，想起陪伴我一生的老奶奶。