生鱼片怎么做好吃？
三文鱼 材料：新鲜三文鱼、鸡蛋清、面粉、盐、黑胡椒碎末、葱丝适量 三文鱼头泡饼(2人份)的做法步骤： 1.将三文鱼洗净后，切成厚片备用； 2.将三文鱼用少许盐和黑胡椒碎略腌一下（约3分钟）后拍上一层干面粉待用; 3.将蛋清打散至蓬松状; 4.锅内热油烧至五成热时将三文鱼放入，炸制金黄色后捞出沥干油待用; 5.利用锅内的余油将葱花炒香后将炸好的三文鱼放入一起翻炒片刻即可出锅装盘待用; 6.锅内放油烧热后倒入适量调好的蛋液小火煎制成蛋饼并盛出晾凉待用; 7.取出一块饼从中间切开成两块，分别摆入盘中； 8.然后用刀将修整好的三文鱼切成小块放在中间即可； 9.此道菜还可配上一款简单的色拉来食用，效果会更好一些哦！ 小贴士： 1.制作这道菜需要用到三文鱼头，但国内超市里售卖的几乎全部为冷冻品，所以购买时请事先向售货员咨询一下是否新鲜再选择购买为宜； 2.切面要平整以便于后面炸制均匀； 3.最好采用大火快炸的方式，这样才可使表面迅速定型，避免内部的水分大量流失而影响口感； 4.面糊的稀稠程度以能挂住勺子为准较好些。
北极贝刺身 做法一 原料：北极贝5片、芥末酱1小勺、青芥辣1小勺 调料：糖1/3小勺 方法： 1、先准备好所有所需材料； 2、将北极贝洗净，去掉表面的白色内脏部分，斜刀切片，放入盘内备用； 3、将芥末酱与青芥辣拌匀，再加入糖调成自己喜欢的口味； 4、吃时取适量放入北极贝上便可。 [做北极贝刺身的窍门] 在清洗北极贝的时候，千万不要用手直接接触北极贝的外壳，因为这种贝壳表面是有很多的尖刺和沙子，容易伤人，所以在清水中洗的时候要用手拿住北极贝的根部，在流动的水下冲净就可以了。至于去除表面白色的内脏部分，其实这部分也是北极贝身上最腥的部位之一了，大家不要觉得可惜就全部留下了，那样的话会影响刺身的味道的。
做法二 用料： 北极贝(已去沙)4-5片 辅料： 寿司米饭适量 调料： 白醋、白糖各适量 北极贝刺身的做法 1.准备好食材 2.先将北极贝冲洗一遍，再用清水浸泡20分钟左右，然后取出北极贝肉，用刀切割成片状 3.取一个小碟，加入一勺白醋、半勺白糖调匀，作为蘸料 4.取适量寿司饭团成圆筒形，然后将北极贝整齐地码放在上面即可