1，新鲜三文鱼，用纸巾吸去表面水分（这个步骤可以省略） 2，在三文鱼上抹一层薄薄的蛋清，撒上少许盐、胡椒粉抓匀（如果怕鱼刺可剔除鱼骨） 3，准备好葱段、姜片、香菜末，调一碗蘸料，酱油加点点糖和鸡粉调成咸鲜味；或者直接用生抽+糖+醋+剁辣椒+葱花。
4，煎锅烧热，放少许油，放入鱼片两面煎熟，盛盘待用。 （喜欢软绵口感的可以把鱼肉放进碗内，倒入沸水加盖闷几分钟再揭盖炒酱汁）
5，另起油锅，爆香葱姜后倒入调好的汁，把汤汁煮滚后浇淋在煎好的鱼片上即可。 小诀窍
1.煎焗的鱼片一定要沥干水分才行哦！不然下锅就很容易粘锅了~ 2.喜欢吃辣的可以换辣椒面、花椒粒之类的来爆香。 我喜欢用剁辣椒来做沾料，那香味...啧啧啧...
相思俊优质答主三文鱼片可以做很多美味的菜肴，这里为您提供两种简单且美味的做法：
1. 三文鱼刺身
所需材料：新鲜三文鱼片、食醋、生抽、麻油、蒜末、姜片、葱花、薄荷叶（可选）
步骤：
1. 将三文鱼片放在冰上，防止融化。
2. 准备一小碗，倒入食醋、生抽、麻油，搅拌均匀，制成调味料。
3. 取出一片三文鱼片，摆放在盘子里。
4. 将切好的姜片、蒜末、葱花放在三文鱼片上。
5. 淋上适量的调味料。
6. 最后撒上薄荷叶（可选），食用时搅拌均匀即可。
2. 烤三文鱼
所需材料：新鲜三文鱼片、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒、迷迭香或其他你喜欢的香草
步骤：
1. 预热烤盘或烤箱至中高火。
2. 将三文鱼片放在盘子里，擦拭一层橄榄油。
3. 淋上柠檬汁，撒上适量的盐、黑胡椒和香草。
4. 将烤盘加热至热，将三文鱼片放入，烤约3-5分钟，根据薄片厚度调整时间，直到鱼肉变得粉红色且熟透。
5. 将烤好的三文鱼片放在盘子里，可以撒上一些葱花、薄荷叶和石榴籽装饰，增加口感和色彩。
6. 搭配蔬菜沙拉或米饭食用，口感更佳。
