冰酥怎么做好吃？
“酥”是酥皮类点心共同的特征，但是制作过程和使用的油料不同，酥皮的口感也会有所差异。常见的酥类点心有酥饼、酥角、虾饺、肠粉等。 做酥类的点心最关键的一点是油和水（或蛋）的比例要合适，一般来说，1份的油7-8份的水（或蛋）是比较合适的，太干则难以操作，太软则口感不够酥脆。另外，油脂的熔点也会影响最后成品的口感，如果油脂熔点过高，制作时容易粘连，熔点过低又会导致酥脆的时间缩短，品质变差。 所以，制作酥点的技巧和经验就显得尤为重要。
【食材】 高筋面粉500g 低筋面粉250g 奶粉40g 黄油30g 鸡蛋50g(约一个) 水（牛奶）260ml 糖70g 盐5g 酵母6g 【工具】 厨师机/揉面垫/擀面杖/刮刀/保鲜袋/蛋糕模具/蒸锅 第一步：和面。除黄油外的所有食材放入搅拌缸内。注意水和鸡蛋要分次加入，每加一次都要充分搅打至融合再加入下一次。
第二步：发酵。面团搅拌成絮状后开始揉面，直到面团可以拉出薄膜状的膜为止。将面团盖上保鲜膜进行基础发酵。夏天可以直接放在室温下发酵，冬天则需要放到烤箱里，调最低温度进行发酵（因为温度太高会直接把面团给烤熟了）。发好的面团应该是原来的两倍大。
第三步：揉面排气。发酵完毕的面团进行二次揉面排气，使面团更加均匀且富有弹性。
第四步：擀开。把面团擀成一个长方形的薄片。厚度大约为0.3cm左右。
第五步：折叠。把擀好的面团轻轻卷起，收口处捏紧。然后按一按，使面团更加紧实一些。
第六步：切块。将面团切成大小均匀的剂子。
第七步：醒发。每个剂子上笼屉（或者电饭锅底部刷一层油防粘），大火烧开锅后转最小火焖5分钟左右，待剂子明显膨胀后再开大点火炖熟。 这一步也可用微波炉代替，把生坯放置在微波烧烤功能上，时间约为20分钟。 用微波炉做的话注意中途拿出来晃动一下锅防止偏焦。 以上步骤做完就可以直接食用了，外酥里嫩，香甜可口~