鸭肉怎么炖最好吃？
炖鸭，我推荐先炸后炖的方法！ 做法： 1、鸭子洗净剁成块；青红椒切圈，蒜切片，姜切块；锅中倒入清水放入鸭块，加入料酒和姜片用大火煮开后再煮2分钟，把鸭块捞起沥干水分待用。
2、烧锅热油，油温升高后依次投入蒜片、青红椒圈和鸭块煸炒至表皮变色紧缩，调入酱油、老抽、糖和八角继续炒匀上色，注入热水没过鸭块，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖转中小火焖20分钟左右至熟烂入味（期间要开盖几次进行排气）。
4、最后用大火收汁，待汤汁浓稠亮色后关火盛出即可。 这样做出来的鸭肉酥烂入味，颜色红亮诱人，口感咸香微甜而且完全没有腥味呢！