腊肉怎么制作才好吃？
2021年1月更新 最近很多朋友都在问关于腊肉的问题，其实我之前写的这篇美食文章受到了广大吃货朋友们的喜爱与关注，真是受宠若惊（^o^）~ 所以为了让朋友们吃到新鲜又好吃的腊肉，我决定把做腊肉的步骤写得更加详细一些！ 先来说说制作腊肉最关键的步骤——熏制！将买回来的白条猪用食盐、花椒等炒熟的香料粉末均匀涂抹全身，然后风干4-5个小时后，就可以上锅蒸了！ 锅中不要放太多的水，水位刚刚没过肉面就可以了。在蒸的过程中，一定要给锅盖留出一条缝，让蒸汽能够散发出来。
大约半个小时以后，你就会发现猪肉已经变成了漂亮的橙红色，而且变得润泽饱满，香味四溢啦！这时候千万不要着急吃哦，因为还没到最好的时候呢！ 接下来就是要进入最重要的环节了，就是腌制！把切好的生姜片、洋葱丝放入锅内，再倒入高度白酒，然后盖上盖子烧15分钟左右，直到酒气散去为止。 然后把腌制的酱料均匀涂抹在每块腊肉的表面和里侧，最好用手涂抹匀(这样可使酱液充分渗透到肉的内部)；同时，可以把剩下的酱油放在锅中加热烧开，放凉后用来浸泡腊肉，这样做也可以使酱味渗入到腊肉当中。 等到第二天，你就会发现那些肥肉部分已经变成了透明的琥珀色，而瘦肉部分则呈现出诱人的枣红色，看起来就特别馋人！不过这个时候的腊肉可不能吃哦，因为味道还是没有完全进去，还需要继续烟熏。
把腊肉取出晾干，然后在表面涂上一层花生油或者菜籽油，这样既可以防止腊肉霉变，又可以增加腊肉的油润感。 接下来就是把腊肉挂起来晾晒了。选择阳光充足，通风良好的地方，这样可以加快制作成品的速度。每天翻一次身，好让腊肉的风干均匀。如果天气晴好的话，那么3天左右的时间就足够了。
晒得差不多了，我们就来给自己做个全身SPA吧！用清水冲洗干净表面的灰尘，然后用纸巾擦干水分，放在通风处自然风干一个小时左右。这时你再闻一闻，那香味简直了！ 最后一步就是用食用油涂抹腊肉表面，再用塑料袋密封好，放入冰箱冷冻起来，这样既能防止腊肉腐败变质，又能保存很久哦。 好啦，以上就是制作腊肉的所有步骤啦！你学会了吗？