1、首先我们准备用料，鸡蛋5个，酱油适量，白砂糖适量，醋适量，葱花少许 （这里用的鸡蛋是农家散养的土鸡蛋，个头较小，大约50g一个）
2、然后开始制作，锅中加入水，将鸡蛋洗净后放入锅中，盖上盖子煮熟 （我这里用了一个锅，其实可以批量制作，比如一次做7-8的份量，这样更方便）
3、接下来制作调味汁，在碗里放入适量的酱油和白糖搅拌均匀备用 （放酱油是为了上色和增香，放白糖是用来提鲜的，因为皮蛋本身吃起来就咸淡适中，所以无需再放盐了)
4、煮好后的鸡蛋冷却后轻轻敲出裂痕，这样更容易入味 把调好的味汁倒在上面，淋上醋，撒上葱花，拌均就可以吃了 （喜欢吃辣的可以适当放些辣椒油或者剁椒，味道更棒！）
这样一道美味又简单的凉拌皮蛋就做好了，咬一口Q弹爽滑，唇齿留香～喜欢的赶紧试试！
虞丫丫优质答主糖醋皮蛋
皮蛋4个，蒜4瓣，醋2勺，糖2勺，生抽1勺，麻油适量，辣椒粉1勺，盐1小勺
皮蛋去壳洗净，切瓣
切瓣后，用保鲜膜包上，压实
压实后，将保鲜膜拆掉，皮蛋就粘在一起了
锅中放少许油，加入皮蛋煎制
煎至皮蛋出油，微微金黄，控油起锅
把糖醋汁料调匀，加入煎好的皮蛋，再加入辣椒粉，蒜泥，麻油，生抽，盐，拌匀即可
鲜味皮蛋
内酯豆腐1盒，皮蛋1个，蟹柳2条，葱适量，生抽1勺，香醋1勺，盐1小勺，干辣椒粉1勺，麻油适量，青椒1/4个，红椒1/4个
将内酯豆腐，青椒，红椒，蟹柳，皮蛋切粒，葱切花，干辣椒切粒
将皮蛋，蟹柳，青红椒，内酯豆腐放在盘中，撒上葱花，撒上干辣椒粒
调入生抽1勺，香醋1勺，盐1小勺，淋上麻油即可
肉松皮蛋
皮蛋1个，肉松适量，番茄酱1勺，生菜1片
皮蛋煮熟，去壳洗净，切件，生菜洗净
盘中垫生菜，码入皮蛋，将调好的番茄酱淋上皮蛋，放上肉松即可
