家常炸油条怎么炸呀？
锅内倒放适量的凉水，要淹过油条。将锅放在火上烧开，然后改用小火保持水沸。用筷子夹起生坯，再放入水中，炸2分钟。然后取出沥净水分，再放入180度的油锅中炸。
将发酵后的面粉加入碱水和匀揉透，使面光、盆光、手光，然后将面团放案上擀成0.5厘米厚的长方形薄片，再抹上食用油，从一端卷起，然后下成100克左右的生坯。
将面团放容器内，上面盖湿布饧20分钟。然后将饧好的面团放在案板上，并抹上食用油再放上竹圈。然后两手拿起竹圈，顺案拉成长条（面条要长），再两手对折，抻成长条，边抻边拉，并顺竹圈中间从一端捏到另一端。
炸好的油条捞到漏勺里，先沥干油，再放到案板上，用细铁丝从中间拉一下使油条酥开，然后码到盘内便可。