顿羊排怎么顿好吃又烂？
首先，把羊排洗净剁成小块。 锅中放2碗水，倒入羊排，加入切好的生姜、大葱段和适量花椒。 大火烧开撇去浮沫。然后加入八角、桂皮、香叶和小辣椒，小火慢炖一个半小时左右。 一个小时后，打开锅盖，你会发现汤汁已经非常浓稠了。此时应该已经可以很轻松的用锅铲将羊排刮起来。 关火，加入适量盐和豆瓣酱搅匀，再开火熬至酱香味浓郁（大概十分钟）就可以了！
吃的时候盛到碗里，撒葱花和香菜点缀即可！
当然，最后这一步，你可以根据你的个人喜好，在酱煮好后，放入土豆块或萝卜块同煲。这样吃起来会有更多一层的味道。 简单快手又美味至极的酱羊排就制作完成了！ 小贴士： 1.买回来的羊肉用清水浸泡出血水后，再烹饪会更加的干净卫生； 2.炖肉的过程中，如果有浮沫出现，一定要不停地撇净。这是确保菜肴口感是否软糯的关键步骤； 3.加调料的顺序有讲究。应该先放不易出味的香料，保证入味效果，最后放盐是为了让肉质更加鲜嫩。