鱼头煮什么汤好吃？
花鲢鱼（胖头鱼） 买的时候让老板帮忙杀好了，拿回来清洗干净就可以了。 锅烧热，加油，放入葱姜蒜、八角和干辣椒爆香 加入切好的酸菜一起翻炒片刻 炒到香味扑鼻（我自己加了些豆瓣酱进去一起炒）。加足量的水，煮沸后加入切好的鱼肉和豆芽。
PS：我买的是已经剁好块的鱼肉，所以不用再去鱼骨和鱼片了。如果买的现杀的鱼，记得让店家帮你把鱼骨和鱼片分开哦~ 然后加入胡椒粉、辣椒面、香菜和葱花、盐来调味。 煮到鱼肉熟透即可。盛入碗中，加点儿辣椒油，更好吃！酸酸辣辣的口感，超开胃~
黑鱼 买的时候让老板帮去鳞片，清洗干净后，先给鱼身划几刀方便入味，再用热油煎一下，两面微黄即可。 准备姜葱蒜、泡椒、小米椒和二荆条（不喜欢太辣的可以不放）。另外备点花椒粒。 鱼煎好后，锅中留油，下所有香料爆出香味 接着倒入开水，调入适量生抽、老抽和白糖。小火炖30分钟左右至鱼肉熟透。
最后调入鸡精和胡椒粉起锅。 鱼煮熟后，可以加一点儿醋进去，更提味~ 这道鱼汤很鲜的~