理鱼怎么炖好吃又简单？
食材： 草鱼（或者其他淡水鱼）一斤半左右，豆腐一块，生姜两片，蒜瓣三个，香葱两根，豆瓣酱一勺，生抽、老抽各适量，白糖少许，盐、鸡精调味适量，白醋几滴去腥增香。
做法步骤如下：
1.准备好所有的食材，鱼肉清洗干净后用刀将鱼肉刮下来，或者用饭勺刮也可以，然后将鱼骨和鱼肉分开备用；
2.锅中放入适量的油，烧热后将切好的姜、蒜放入锅中爆香；
3.再将鱼骨放入锅中煎炒；
4.等到鱼骨变色后加入适量的清水，水量没过鱼骨即可，然后大火煮开，再小火慢煮半小时；
5.半小时后，汤汁变得浓厚了，这时候加入食盐、白糖、生抽、老抽调味，再倒入切好的豆腐，小火炖十五分钟；
6.接着加入鱼骨和鱼肉，小火炖八分钟左右，最后加入葱花、香菜提香就可以出锅了。 一盘美味又简单的理鱼汤就做好啦！喜欢的小伙伴可以试试看哦~ 小贴士： 其实做这汤挺麻烦的，主要是处理鱼片比较耗费时间，不过，如果你按照我这个方法来做，做出来的理鱼汤绝对是鲜到你眉毛掉下来~ 在做这道理鱼汤的时候，一定要注意以下几点：
①鱼一定要清洗干净，特别是里面的内脏要处理干净，不然做好的汤味道会很腥；
②煎鱼的时候一定要控制好温度和火候，千万不要煎糊了哟；
③做理鱼汤不需要添加太多的调味料，生抽、老抽就已经足够调味了，白醋和豆瓣酱都是提香的作用，尽量少加；
④在炖汤的过程中，如果发现汤汁颜色变深了，或者是泡沫比较多，就说明汤汁已经饱和了，可以在关火后试下咸淡，然后酌情添加食盐。