长牙的土豆还能吃吗？
长芽的土豆是不能食用的，发芽土豆含有大量龙葵素，又称马铃薯毒素，它是一种毒性很强的糖苷生物碱。正常的土豆中仅有少量龙葵素，如果储存时间过长，温度较高，水分较高，或暴晒，或腐烂，都会使龙葵素大量增加。
龙葵素主要作用于消化道系统和神经系统，一般的轻度中毒时有咽喉抓痒感及烧灼感，颈后及其周边神经疼痛。如出现这样的症状，应多喝盐水并食用活性炭。
严重者，出现神经中毒的症状。先是咽部干燥，继之咽喉及口腔发麻，有明显麻木感，继而四肢无力，恶心、呕吐、腹痛，随后出现头昏、耳鸣、抽搐、呼吸困难、视物模糊、焦虑不安，呼吸困难，严重时能使人中毒昏迷甚至死亡。
所以，土豆发芽之后，一定不要食用。另外，马铃薯发芽后的薯块中，茄碱会大量增加，如果这种马铃薯再被熟吃（或煮或炒）吃的话，同样会引起中毒。