什么鱼肠子好吃？
我们这里有一种杂鱼炖豆腐的吃法，里面用的鱼是这种（我们这里叫）土眼鱼，学名黄颡鱼。 这是刚捞起来的样子，可以看见鱼的肚子里有一块块黑色的东西，那就是黄颡鱼的肝，也叫鱼肚、鱼白。 清理干净以后的鱼肚是这样，有点肥美。 我最喜欢的做法是把鱼肚切成细丝，加葱姜蒜、红辣椒一起剁剁剁，然后下锅爆炒，再加酱油盐糖料酒醋味精胡椒粉调味，最后放点鸡蛋清和淀粉勾芡，一盘鲜香嫩滑的鱼肚炒韭菜就出来了，味道比鱼肉都要好。
如果只把鱼肚单独拿出来做一道菜的话，可以用鱼泡油爆香，加豆瓣酱和泡姜泡辣椒炒出香辣味以后打火锅吃，那滋味……巴适得板！ 因为这玩意儿刺比较少并且软烂，骨头也酥碎容易嚼，所以很适合老人和小孩子吃。我家里如果做了这道美味，往往不到筷子还没碰到盘子，就已经被一扫而空了。
顺便说说其它几种鱼儿的鱼肚子吧——
1. 石斑鱼的鱼肚又叫花腩，肉质比较厚实有嚼劲，适合焖烤或者炖汤；
2. 黄鱼、带鱼等的鱼肚较厚且粗糙，有颗粒状脂肪，吃起来比较有韧性，适合酱焖或者油炸之后红烧；
3. 鲭鱼的鱼肚又叫做青鱼嘴，用猪油煎香后，加入白酒蒸透，蘸着调料来吃，别有一番风味。