剁椒吵什么好吃？
剁椒本来就不应该炒着吃，是保存的方法。 湖南人吃鱼一般只把剁椒做成码子（就是饺子馅的意思）直接放在面条上，米粉上，或者包在面皮里面。 当然也可以用来炒蔬菜，一般都是青椒和蒜椒搭配，炒蒜椒是要放糖的。。。
剁椒本来就是要吃他的鲜味，放在鱼里面，鱼本身有咸味，不需要另外放盐，剁椒的咸度是合适的。如果你做的剁椒可以长期保存而不会变质，那么肯定是要放很多盐的，否则易变质。
做剁椒要挑鲜红辣椒，不是干红辣椒，要新鲜嫩的辣椒，用锤把辣椒敲破，不要整根丢进磨粉机，那样不入味，磨成泥后，加入盐，糖，剁碎的大蒜，如果是西红柿季节可以剁碎的西红柿一起剁，放在干净的瓶子里，密封一个月就可以吃了。
我外婆做的剁椒是无敌美味的，可惜她做了好几瓶子，今年打开一瓶吃，发现全部都长蛆了，不知道是什么缘故