鸭子大好吃吗？
好吃的鸭 南京盐水鸭。当年秦淮河畔，才子佳人，赏灯猜谜，喝酒听歌，少不了要吃只鸭子。《儒林外史》中描述：“……在河边茶馆里吃了饭”、“在河下饭店里会着”，这里的“河下”其实就是现在的老门东地区，古时那里有座木城，城内河道纵横，所以把在那里吃饭称作“河下”(或称“河坊")吃食的，多半都是鸭子。清人潘德舆《金陵菜》中记载：“南京肥鸭，肉美不腥，最益老人，旧皆馈赛。”
北京烤鸭 北京人爱吃鸭子，除了酱肘子以外，最受老百姓欢迎的大概就是烤鸭了。过去普通人家也自己弄个炉子烤鸭子吃。《燕京杂记》载：“都人家中，时有烧鹅，而肥鸭则市肆至广，惟老店最有风味。”又说：“正阳楼之涮羊肉，烤鸭子，都称绝品……”说明正阳楼的烤鸭，味道是很好的。
淮扬软兜 据说是扬州府第一美食，用细嫩的鳝鱼做原料(鳝鱼必须用湖里的，活生生烫死，然后取肉)，先用油爆，再加料煨炖而成。肉质鲜嫩，软烂可口。
杭州咸水鸭 在杭州，人们喜欢把鸭肉与冬笋、香菇一起炖煮，这道菜号称“三杯鸭”，取义“一酒一菜一知己”。做法是先把鸭肉炒熟，加水和作料焖煮，等到汤汁收干，就可以享用了。这道菜在清朝就已经有记载，可见流传之久。
合肥肥西老母鸭 以前在合肥的大街小巷，随处可见卖熏烧卤菜的摊点，其中卖的最多的是酱鸭和酱鹅，据说这两个是最受当地人口味的。不过现在这种小摊已经很难见到了。
广东盐焗鸭 用盐腌制后的烧鹅，是广州人的最爱。另外，用花生酱、白糖、酱油制作的酱汁淋在白切鸡上，也是广东人喜欢的吃法。
四川麻婆豆腐 相传为清道光年间的成都名厨陈麻婆所创制。用料为大豆、牛肉、豆瓣酱等。颜色浅红，豆腐嫩白，夹杂着红色的辣椒碎末和绿色葱花，入口香辣嫩滑，咀嚼起来又有点韧度。