猪脑怎么烧才好吃？
原料：猪脑2个 配料：冬菇（发好的）30克、生姜2-3片、葱1根； 调料：食盐适量、鸡精少许、生抽1匙、老抽适量、冰糖5克、八角1枚、油20毫升(约耗10毫升)。
方法：
1.猪脑放入清水中浸泡，直至全部变白，再冲洗干净，捞起备用； 2. 冬菇用清水冲洗，除去蒂头，再切成半厘米厚的薄片；
3.香葱洗净，打成一个结；老姜刮去表面污垢，清洗干净，拍碎；
4.锅中入油，待油温烧至六成热时，爆香八角和姜片，然后下冬菇翻炒片刻，注入足够量的清水，加入食盐、老抽、生抽和冰糖，把猪脑放入锅中，先用武火煲沸，再改为文火煲2小时，最后调入少量鸡精即可食用。
备注：
1.由于猪脑中含有较多的胆固醇，因此患有高脂血症或肝肾功能不全的人应尽量少吃；
2.在煲猪脑的时候，要注意用文火慢慢加热，以防止突然遇冷收缩而致使脑花散开，影响美观及质量；
3.如果嫌清补凉的味道过于平淡，可在汤中加入几滴香菜籽油或者麻油，既可使味道更加鲜香，又有助于营养的释放。另外，在出锅前可按照个人喜好撒上些葱花提香增色。