腌肉怎么处理才好吃？
2018年的春节，是我来到俄罗斯过的第一个春节，也是我第一次在异域他乡过中国人自己的节日。 作为在北方大老爷们儿手底下混了小十年的厨子，为了庆祝这难得的假期，自然是要好好犒劳一下辛苦一年的自己（还有身边一样辛苦的外国友人）。于是决定做一道用中国传统方式制作的肉菜——糖醋排骨。
要说腌肉怎么做才最好吃，那必然是需要配上恰到好处的调料、合适的火候以及精湛的厨艺。但既然题主已经说了“处理”两个字，想必是已经有了满意的答案。所以我就来说说这道菜如何制作就可以达到最棒的味道。
首先要挑选合适的猪肋骨，最好是肋排上的肋骨，这样一块排骨上能够拥有丰富的瘦肉和软骨，而且骨头相对较小，更容易被处理。其次就是最重要的调料部分，白糖、香醋、生抽、老抽、食盐。还可以根据个人喜好添加辣椒等香料。最后就是必不可少的香料——葱姜蒜。
将以上材料准备好后，就开始烹饪吧！ 步骤1.用清水将排骨冲洗干净，然后放进锅内，加水没过排骨，大火煮沸之后捞起备用。
步骤2.锅中放油，加入白砂糖，用小火不断搅拌直至熬制成焦糖色。
步骤3.立刻放入焯水的排骨，同时放入所有配料，大火煮沸之后转为小火慢慢炖煮，直到汤汁变浓，排骨基本熟了为止（大概40分钟左右）。 等到排骨熟透，就可以出锅装盘啦~ 一道香喷喷、酸溜溜的糖醋排骨就做好啦~~ 在异国他乡，能做出一道地道的中国美食，自己品尝或者和朋友分享，都是件很有成就感的事呢~～