嘎牙怎么吃好吃？
做法如下： 1.将鸭子洗净剁成块，青椒洗净去籽切块，姜洗净切片； 2.锅中加水，放入鸭块、黄酒、酱油和生姜片，用大火烧开，再转小火炖至鸭肉酥烂，捞起备用； 3.锅烧热，倒入茶油，放入花椒炸出香味后，捞起来不要； 4.倒入冰糖炒至融化，待糖汁颜色变深，立即倒入鸭块炒匀，使每块鸭肉均匀裹上糖汁； 5.等锅里的鸭块炒得收汁亮油，倒入清水，同时加入生抽、老抽和食盐，烧至汤汁浓稠时，撒上葱花，出锅装盘即可食用了。
小贴士： 1、给鸭子上色的时候，一定要控制好火候，不能太早或太晚加入调味品，以免影响上色效果。 上色的过程中必须不断搅动锅底，防止煳底。 2、给鸭蛋去蛋清的时候，可以用一个塑料瓶子盖上盖子用力摇一摇，让蛋清和蛋黄充分混合。或者用手抽搅拌，切忌用刀背或菜刀刮弄，容易使鸭蛋破碎。 如果你做的蛋炒饭量比较大，可以把做好的蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌成糊状，这样炒出来的饭粒松散、均匀、不结团。