红烧白鱼怎么烧好吃？
1、准备食材。白鱼两条、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽少许、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺； 2、处理白鱼，去鳞、去腮和内脏（这个很考验刀工，最好让卖家处理好），清洗干净后沥干备用； 3、将葱姜蒜切成段放入锅中爆香； 4、加入豆瓣酱一起炒香； 5、放入白鱼一起煸炒至两边金黄； 6、烹入料酒，加入适量清水、生抽、老抽、冰糖煮开； 7、盖上锅盖，小火焖煮十分钟； 8、最后大火收汁即可。
小贴士 1、做这道菜不需要加太多调料，保持原味才是关键；
2、炖鱼的时候不要中途开盖，否则肉质会收缩变小；
3、最后收汁的时候可以往里面加一些热水，这样颜色会更亮。