薄饼如何煮好吃？
作为在闽南生活过8年的北方人，在吃这一方面还是很有发言权的（虽然现在已经回到北方） 首先要挑选优质的面粉，我推荐高筋面粉，在原料上选用新良的就行，这个牌子在很多超市都能买到的，很普遍。 将面粉倒入盆中，加入4g食盐，用冷水和面，和成面团以后盖上盖子，醒面30分钟 在醒面的过程中可以准备拌馅儿，一般来说我喜欢自己手工做馅儿，这样能保证食材新鲜，最重要的是我能控制馅料里面肉的比例。
具体做法是，猪肉洗净剁成肉馅，加入适量的酱油、五香粉、食盐、香油搅拌均匀腌制一会儿。 韭菜择洗干净晾干水分后切成碎末，倒入调好的肉馅中搅拌匀均即可。
这里注意两个细节，一是韭菜不要切的太短，这样才能保持鲜嫩；二是要在搅拌好之后，让肉馅先浸泡在汤汁里，这样可以使饺子馅更加滋润，吃起来更鲜香。
接着开始擀皮儿，把醒好的面团再次揉搓均匀，然后揪成大小适中的小面团，再用擀面杖擀成薄片。 我是非常喜欢吃薄饼的，所以通常会将薄饼做的很薄，大概也就1mm左右吧。如果不喜欢太薄的话，可以将面片擀得厚一点儿。
全部擀好后，就可以煎制了，最好是用平底锅，这样会比较容易熟。 待一面煎脆后翻面，等到两面都煎脆后关火让薄饼焖5分钟左右，这样能让薄饼更加熟嫩一些。 薄饼做好后可以配上自己喜欢的蔬菜或荤菜一起吃，我喜欢卷生菜吃，这样清爽不腻。除了直接吃以外，还可以做成春卷或者米果。