卤煮到底好吃吗？
吃过的都说好！ 那为什么要推这破玩意儿呢 因为这是我做过最难吃的美食视频 没有之一 为什么这么说呢 且听我娓娓道来（呕心沥血）
我出生在首都北京，这里的卤煮讲究可不少。 先说卤煮的材料吧，主要是以猪大肠、猪肺、猪肉为主。 做卤煮要先炸料，把以上原料放到油锅里爆炒，再加上酱油、料酒、糖等调料，炒得差不多了就该放水了，放多少呢？以没过所有材料为准。
至于香料嘛有八角、桂皮、香叶等等。 所有香料下锅后，大火烧开，小火慢炖。 炖着的同时咱们来看看其他准备工作，豆腐、火烧（这个火烧可不是馒头哦）都切成薄片。 这里要重点说说火烧，烧火的烧是去声，读作（shào）。老北京有句骂人的话“傻x”，这句话的官方称呼是“烧包子”，为什么这样说呢？因为以前有些没饭吃的穷人会拿一些废布料做成类似包子的食品卖，由于很难吃，所以被贬称为“烧包子”。后来这个词慢慢变成了骂人的话。现在您知道为什么火烧读作（shào）了吧。
做好了一切准备工作，咱们开始做卤煮。 先把切好的豆腐放到锅里蒸一下，去掉豆腥味，然后再放到锅里炖，这时候就可以往里面下肠子、肺头啦。 您可别小看这些肠子啊肺头，这些可是大有来头的。一般好的食材才有好的味道。比如说肠子，如果是猪肚子上的肠子那可不得了，那是用来做小肠陈卤煮的。如果是不太好割下来的大肠，那也得是大肠陈的货，一般人可没那个本事给做得好吃。
至于肺头更是这样，要是嫩肺那自然是杨小白的，要是风干肺那可是冯大爷的，总之各个都是招牌菜。
好啦，说了这么多应该知道怎么做卤煮了吗？ 错！还要有灵魂伴侣——咸菜丝佐餐才行。 老北京有好多咸菜店，不过最好的还得数六必居和天源酱园。用他们的咸菜丝蘸着芝麻花生酱吃，那真是绝了。 好了，既然有了这道菜的所有原料，那么现在可以开始制作美味可口的卤煮啦！
首先将火烧铺到白瓷盘中，然后浇上热乎乎的卤煮汤，最后撒点香菜末，这道佳肴就做成了。 吃的时候夹一块火烧，就着咸菜丝，再喝口儿小酒儿，那叫一个美呀！ 但您可得注意，这卤煮可是有胆量的食物，吃多了会上瘾的。 所以咱可不能吃太撑，以免晚上睡不着觉翻烙铁（烙铁就是烙饼的意思）。