腊鸭配炒什么好吃？
广东人爱用腊肉、腊肠做菜。我虽然爱吃，但并不经常做。因为做好的腊肉腊肠要在冰箱里放3-5天才能入味，期间还要翻动几次才能均匀入味。对于时间观念不强又有点懒的我来说，真的很麻烦！所以平时能在外面买到的零食，一般都买外面买的。
这次做的腊鸭是超市里买回来的，包装如图。超市里卖128一块，价格不便宜啊！其实就半只鸭的样子。
把腊鸭洗净切成块儿。（如果买的腊肉或者腊肠比较肥的，可以挑出一部分洗干净切成大块用来炒菜更好吃） 准备一口砂锅，把切好的腊鸭块放进去。我这里还有之前剩下的泡椒凤爪和酸辣鸡爪，一起放进去增味也不错哦~
加入适量白酒（我用的二锅头），生抽，老抽，适量盐巴和冰糖调味。大火煮开以后，撇去浮沫，转最小火焖煮半个小时左右。喜欢软糯口感的可以多焖一会儿。我喜欢比较有嚼劲的口感，所以半小时后开盖用筷子夹起来试一下，感觉还有点硬就关火让砂锅保持温度继续焖着。
等彻底凉透之后就可以移锅上桌了。这时候的腊鸭已经非常好吃了，但我觉得最好的吃法还要属这个：在油锅里煎到表面微微金黄，加入剁辣椒和蒜蓉爆香，然后再倒进高压锅里，重新加热收汁，让它更香醇入味。最后可以直接吃，也可以拌饭拌面。
个人感觉配上米饭吃更好吃，所以我准备了洋葱，胡萝卜，青椒，土豆来拌饭吃。把洋葱胡萝卜等蔬菜焯熟拌在米饭里，再把煎好的腊鸭块儿倒进去一起拌～香喷喷的一碗，吃完特别满足！ 这是我第一次做过油的腊鸭，没想到这么好吃！喜欢重口味的同学还可以试试在炒之前先用豆瓣酱和豆豉腌一晚上，这样会更入味哟～