什么吵腊肉好吃？
在湖南，每年腊月，家家户户都要熏制腊味。 首先将新鲜的猪肉和鱼用盐腌制几天，然后挂起风干或者烟熏，做成“腊肉”或者“熏鱼”。除了味道好，留到冬天吃，还可以防虫蛀、防腐变质。 以前条件有限，许多人家没有烟囱，就会在屋里生一堆火，把食物放在网兜里吊起来烧烤。这也成就了湘西独特的美食——火炕腊肉。
做好的腊肉色泽鲜艳，香气扑鼻。煮熟的腊肉吃起来肉质酥脆，肥而不腻。用来下酒是最好不过了！ 不过现在生活条件好了，很少有人家再烧土灶，做火炕腊肉了。而且现在国家禁止砍伐森林，制作腊肉所用的木材也日渐稀缺。但是传统的美食是不会轻易消失的。现在很多餐馆都有卖炒腊肉这一道菜。
食材简单，新鲜腊肉切片、青蒜苗切段同炒即可，加入姜、豆豉、辣椒一起炖制，鲜嫩适口，香辣浓烈。 如果是自家制作的腊肉，清洗之后放入锅中加水煮一下，去掉浮沫，再搭配其他食材一起炖煮就可以了。这样做出来的炒腊肉才会香而不腻~ 您那里过年有什么传统的零食或菜肴呢？